Qida sənayesində Ağar aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir: Sabitləşdirici və laxtalaşdırıcı, içki, dondurma, şəkər, konservləşdirilmiş qida, ət məhsulları və s. istehsalında koaqulyant, sıxlaşdırıcı agent, emulqator, təzə saxlama agenti, sabitləşdirici agent, floasiya kimi geniş istifadə edilə bilər. agent.